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Novas tisanas


Demoraram anos a desenvolver mas finalmente lançamos 4 novas tisanas que prometemos vão deixar-vos muito surpreendidos!!! Foram pensadas exclusivamente para proporcionar prazer, muito prazer!!! Aqui ficam:

Doce Menta – ritmos que se provam | Rythms you can taste - 85ºC | 5 min

À semelhança de uma música jazz, a surpreendente doçura harmoniza a improvável fusão de duas mentas. Para que a melodia seja perfeita, junte-se a este trio amarelo-cintilante e deixe-se surpreender pelo crescendo final repleto de notas a mentol e anis. Disponível na loja online, neste link.

Just like jazz music, a surprising sweetness harmonizes with an improbable fusion of two mints. For the melody to be perfect, join this shimmering yellow trio and allow yourself to be astonished by the final crescendo bursting with notes of mint and anise. Available in the online store at this link.


http://www.cantinhodasaromaticas.pt/loja/destaques-entrada/doce-menta-tisana-bio-embalagem-40g/

Conspiração D’ouro – a debutar na sua boca | Golden Conspiracy – a debut in tour mouth - 85ºC | 7 min

Dois ajudantes de cozinha conspiram entre si para entrarem na alta sociedade das infusões. Duas nobres donzelas enamoram-se perdidamente por eles e o improvável casamento acontece na sua boca – que coisa louca! No baile debutam os aromas vestidos de dourado intenso com perfume floral, conduzidos ao sabor de uma valsa cítrica com notas a mentol, cânfora e eucalipto. Disponível na loja online, neste link.

Two stalwarts of the kitchen conspired to enter the high society of herbal teas. Two well maidens fell hopelessly in love with them and the improbable marriage happens in your mouth – absolute madness! The aromas debut in the dance, dressed in intense gold with a floral perfume, conducted to the flavour of a citrus waltz with notes of mint, camphor and eucalyptus. Available in the online store at this link.

http://www.cantinhodasaromaticas.pt/loja/destaques-entrada/conspiracao-douro-tisana-bio-embalagem-40g/

Amor Perpétuo – desde 1353 | Endless love – since 1353 - 90º C | 5 min

Uma história de amor entre uma canela feita erva com o príncipe de todas elas, tributo ao romance eterno de Pedro e Inês. Do dourado intenso e aromas a especiarias e limão, somos subitamente remetidos para o cenário de paixão que haveria de se tornar lendário, eterno, perpétuo… Disponível na loja online, neste link.
 
A love story between cinnamon turned herb with the prince of all herbs, a tribute to the eternal romance of King Pedro I and his forbidden love Inês. Intensely gold and with aromas of spices and lemon, we are suddenly taken back to the scene of a passion which became a legend, eternal, never-ending…
Available in the online store at this link.

http://www.cantinhodasaromaticas.pt/loja/destaques-entrada/amor-perpetuo-tisana-bio-embalagem-40g/


Especialidade da Casa – um segredo partilhado | House Special – a secret now shared - 85ºC | 7 min 

Colhemos quatro tópicos ingredientes do nosso jardim e ousámos envolvê-los com a frescura de uma flor. O perfume de um bouquet campestre e a cor dourada, antecipam uma fantástica viagem repleta de aromas a especiarias, limão e mentol. Disponível na loja online, neste link.

We gathered four typical ingredientes from our garden and dared to wrap them up with the freshness of a flower. The perfume of a rustic bouquet and a golden colour anticipate a fantastic voyage replete with aromas of spices, lemon and mint. Available in the online store at this link.


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Como preparar a infusão ideal?

A infusão ideal prepara-se com água mineral, ou da torneira, se possível filtrada, para ser o mais neutra possível. A planta seca deve ser de grande qualidade, com uma cor próxima da cor da planta no campo e proveniente de cultivo em modo de produção biológico, de forma a garantidamente não conter pesticidas.

Para tirarmos o máximo partido das propriedades da planta em infusão, não devemos utilizar água fervente, pois para além da perda de oxigénio associada, a elevada temperatura fará com que alguns dos compostos mais importantes se volatilizem, deixando a sua casa a cheirar muito bem mas... não os vai de facto ingerir!!!

Para garantir a temperatura ideal para a preparação da maior parte das infusões (80-90ªC), pode utilizar um jarro eléctrico como aquele que agora está disponível na loja do Cantinho das Aromáticas, que permite aquecer a água exactamente à temperatura pretendida, permitindo tambem poupar tempo e energia.

A operação final bem pode ser verter a água sobre o recipiente onde repousam as ervas (um bule com filtro incorporado, por exemplo), restando aguardar o tempo ideal para a infusão, que pode variar entre os 3 minutos (alguns chás) e os 5-10 minutos (infusões com folhas de diversas plantas), podendo mesmo superar os 15-20 minutos, quando usamos raízes de plantas!!!

No final, basta filtrar, servir e desfrutar!!!

http://www.cantinhodasaromaticas.pt/loja/acessorios-para-cha-infusoes-e-tisanas/chaleira-electrica-tarrington-house-17-l/

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Chá ou infusão?!

Não imaginam como fico feliz quando ouço alguém pedir uma infusão, quando quer tomar a mesma, de uma erva qualquer, e um chá, quando a planta pretendida para a infusão é o chá (Camellia sinensis) e todas as sua variedades ou formas de transformar (verde, preto, etc).

Isso significa que todo o nosso esforço e empenho em instruir o público português, apreciador das infusões de diferentes plantas, está finalmente a criar cultura de consumo, finalmente o consumidor começa a saber aquilo que está realmente a pedir, aquilo que realmente deseja. Este tem sido um dos nossos grandes objectivos de trabalho, todos os dias.

Há enormes diferenças, quer na experiência sensorial, quer nas propriedades medicinais, nas diferentes infusões, de diferentes plantas. Já para não dizer que, o único chá que é produzido perto do continente português, é na ilha de São Miguel, na Gorreana e no Porto Formoso.

O restante chá faz milhares de quilómetros para chegar até Portugal, vindo da India, África, América do Sul, e é normalmente produzido em cultivos convencionais, com o recurso a adubos e pesticidas de síntese.

As infusões do Cantinho das Aromáticas e de tantos outros agricultores em Portugal, são produzidas localmente, em modo de produção biológico. Por termos uma das maiores taxas de insolação do planeta, estas plantas são extremamente ricas em diversos compostos, que as fazem sobressair, que as fazem ser melhores.

Agora já estamos em condições de começar a pensar nos próximos passos, em que por exemplo, cada uma das infusões favoritas dos portugueses se distinga pelo mês em que foi colhida, pela região onde foi produzida, pela parte da planta utilizada.

Nós já o começamos a fazer, sabia que fomos a primeira empresa no mundo a comercializar uma infusão reserva? Que resulta de um trabalho de investigação, que ainda decorre? E que após 10 meses em comercialização, conquistou os óscares da indústria alimentar?

Já temos uma enorme cultura de vinhos, agora começa o tempo das infusões!!! Onde a infusão da planta do chá será sempre bem vinda, mas com tantas outras, de enorme qualidade, ainda por conhecer, da maior parte dos portugueses!!! Porque não começar a experimentar ainda hoje?


E não se esqueça, não ferva a água!!!

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Equinácea

Todos os Invernos volta o frio e com ele as gripes!!! Andamos debilitados, com dores no corpo, pingo no nariz... Uma das soluções curativa/preventiva, passa pela ingestão de infusão de equinácea (Echinacea purpurea), uma planta belíssima que ajuda no fortalecimento do nosso sistema imunitário!!!

http://www.cantinhodasaromaticas.pt/loja/infusoes-bio/equinacea-bio-embalagem-40g/

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As promíscuas


Hortelãs (Mentha sp.)

São das plantas mais populares do planeta, transversais a uma série de indústrias que as utilizam para fazer medicamentos, tabaco, gelados, guloseimas, ou cosméticos. Por terem grande afinidade genética, hibridam facilmente, dando origem a exemplares com enorme variabilidade, que vão povoando hortas e jardins, mas perdem facilmente certas características importantes, como o aroma específico de cada espécie. Os apreciadores devem evitar a todo o custo que isto aconteça, propagando sempre cada uma delas somente por estacaria ou divisão de rizomas.

Também são as plantas mais fáceis de cultivar que conheço. Quem não conseguir cultivar hortelãs, o melhor que tem a fazer é dedicar-se ao corte e costura!!! Brindam-nos com fartura, são generosas, embora ambivalentes... Devido à sua natureza invasiva ficam pouco tempo no mesmo lugar, querem sempre partir à procura de novas conquistas. No jardim é preciso ser um bom estratega para evitar que colonize novos territórios. Se as contiver separadamente em vasos ou floreiras irá resolver certamente este problema.

O mentrasto (M. suavolens) é espontânea no nosso país e vulgarmente aparece sem ser convidada,  mas não tem interesse enquanto planta condimentar. A hortelã-vietnamita (Persicaria odorata) é uma planta exótica, fazendo parte da cozinha, marcando presença nos jardins apenas recentemente. Apesar de vulgarmente se designar como hortelã, não faz parte desta família de plantas. 

Hortelã-pimenta (Mentha x piperita) é um híbrido, que surge essencialmente cultivado nas hortas e jardins. Apresenta folhas escuras, sabor picante e um aroma inconfundível; Recordo bem aqui há uns anos atrás, numa palestra no Gerês, um padre amigo dizer em relação à hortelã pimenta: “o povo faz com esta planta um licor a que chamam de levanta-o-pau!!!” - levantou o dedo no ar e exclamou: “E funciona!!!”. Há poucos casamentos perfeitos na vida, mas a hortelã pimenta faz um deles, com chocolate. Gosto de a recomendar para mexer o café, substituindo a colher ou o irritante pau de canela. Tenho sempre o óleo essencial por perto, para combater enxaquecas e enjoos de viagem. Ficava com esta para sempre. 


http://www.cantinhodasaromaticas.pt/loja/infusoes-bio/hortela-pimenta-bio-embalagem-40g/

Hortelã-vulgar (Mentha spicata) Surge essencialmente cultivado em hortas e jardins. Com folhas claras, de aroma mais doce e frutado que a hortelã-pimenta. De todas, talvez seja a mais transversal à cozinha e está disposta a proporcionar bons momentos em tudo o que se mete. Não falha, é irrepreensível, sensata, uma boa companheira para mastigar, em jeito de chiclete, no fim de uma refeição em que o alho foi rei (o que pode pôr em causa uma saudável convivência social...

http://www.cantinhodasaromaticas.pt/loja/infusoes-lote-reserva/infusao-hortela-vulgar-lote-reserva/

Hortelã-da-ribeira ou erva peixeira (Mentha cervina) É um endemismo ibérico, tem um aroma próximo ao do poêjo. É a mais pequena e sensível de todas. A inserção de folhas no caule faz lembrar um mini-alecrim, pelo que também é conhecida como alecrim-do-rio. Ainda há pouco tempo estava desaparecida da gastromomia portuguesa, limitada a meia dúzia de tascas, que a usam nos petiscos e afins. Voltaste, és bem-vinda e eu gosto muito de ser um dos culpados pelo teu regresso!!! 

http://www.cantinhodasaromaticas.pt/loja/condimentos-bio-cantinho-das-aromaticas/erva-peixeira-bio-embalagem-20g/

Poêjo (Mentha pulegium) Espontânea no nosso país, tem um aroma absolutamente distinto. Considerada a mais potente de todas em propriedades medicinais. Divide o país gastronómico: Na cozinha do sul é uma lady, na mesa do norte, uma desconhecida de aspecto atraente, mas a quem se pedem provas ou se tem receio de provar. Deve ser usado em pequenas quantidades por apresentar alguma toxicidade.

http://www.cantinhodasaromaticas.pt/loja/condimentos-bio-cantinho-das-aromaticas/poejo-bio-embalagem-20g/

Hortelã-mourisca (Mentha aquatica) Também é nossa, abunda próximo das linhas de água e pode ser confundida com a hortelã-pimenta. No entanto o seu porte é muito maior, as folhas são arredondadas e o aroma é doce e perfumado. A maior de todas em porte. Cheira a água de colónia e poucos são os que já a experimentaram, mas eu, que já fui com todas, recomendo.

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A viciante

Erva príncipe (Cymbopogon citratus)

Esta planta é cheia de surpresas. Quem diria que, ao olhar para o seu aspecto de mais uma gramínea qualquer, esta planta exalaria um forte cheiro a limão e que seria uma das plantas aromáticas mais importantes do planeta?! Embora de hábitos tropicais vive bem entre nós, se cultivada com prudência. Chego a achar a sua infusão viciante e raro é aquele que a prova e não quer mais!!!

Os primeiros exemplares que recebi há muitos anos de um amigo foram cuidadosamente cultivados em estufa, com o objectivo de crescer e prosperar. Algumas semanas depois, agradecidos pelo bom trato de que foram alvo, cresceram tanto que deixaram o velho caseiro confuso na hora de controlar as infestantes!!! 

Na dúvida fez aquilo que tantos fazem perante uma planta que não soa familiar: cavou e removeu!!! O desastre!!! A incúria!!! Valeu encontrar alguns exemplares, pouco tempo depois, jazendo na pilha de compostagem, já quase sem vida... Desses se fizeram muitos outros, tantos quantos se podem encontrar em muitos dos jardins portugueses que a têm!!!

É um 2 em 1 já que os seus caules são comestíveis, sendo um dos ingredientes mais importantes da cozinha asiática. Também é conhecida como chá de príncipe, erva-limeira ou capim-limão. Nenhum jardim deveria viver sem ela, já que funciona como um excelente repelente de pragas. Adoro usar os caules limpos desta planta para mexer demoradamente bebidas de elevado teor alcoólico. Para adquirir, clique nos ícones abaixo.

Erva-príncipe Bio, embalagem 40g infusão

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Infusão Erva-Príncipe Bio, Lote Reserva


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