Luís Alves - Negrilho Consulting

Por vezes viajo até à maravilhosa sopa de agriões da minha avó paterna. Vinham inteiros, a flutuar no caldo. Eu gostava de os apanhar com a colher e de os mastigar devagar, entre os outros sabores da sopa, até sentir aquele picante que parece acordar a boca inteira. Anos depois, haveria de encontrar agriões em muitas aldeias do país. Alguns tinham um picante que me devolvia, por instantes, à mesa da minha avó. A primeira agrieira que recordo ficava na Escola Agrícola Conde de São Bento, em Santo Tirso. No final dos anos 80, os agriões já tinham desaparecido e a estrutura estava praticamente abandonada. Ainda assim, a água continuava a correr entre os tanques onde, durante anos, se cultivaram agriões e se ensinaram gerações de futuros técnicos agrícolas. Eu era um desses alunos. Vinha da cidade e encontrei ali uma agrieira sem agriões. Parecia esperar que alguém voltasse a cultivá-la. Entretanto percorri muitas aldeias de Portugal e encontrei agrieiras familiares, comunitárias e outras ...