Ano Internacional das Leguminosas
2016 foi proclamado pela Assembleia Geral das Nações Unidas como o Ano Internacional das Leguminosas.
A promoção da relevância das leguminosas junto do público em Portugal
tem sido feita pelo Museu Nacional de História Natural e da Ciência de
Lisboa em parceria com o Escritório da FAO em Portugal, a Associação
Portuguesa de Nutricionistas, entre outras.
Foi mesmo criada uma página nas redes sociais para sensibilizar o público para os benefícios das leguminosas secas: Ano Internacional das Leguminosas 2016 - Portugal.
Feijão, ervilha, fava, chícharo, lentilha, tremoço, amendoim,
grão-de-bico, entre outras são excelentes fontes de proteínas, sendo a
dose diária recomendada de 25 grama!!!
Apesar disso, a produção nacional de leguminosas para alimentação humana é residual. Importamos boa parte do que consumimos, ao mesmo tempo que quase deixamos extinguir a cultura de chícharo (Lathyrus sativus) no nosso país.
Esta é uma oportunidade incrível para a nova agricultura portuguesa, já que a procura e consumo de leguminosas tem sido enorme, ao mesmo tempo que decresce o consumo de carnes. O seu cultivo e consumo podem mesmo ajudar a regredir as alterações climáticas!!!
O consumo regular de leguminosas pode no entanto provocar flatulência. Elas possuem hidratos de carbono complexos, que não são completamente digeridos no estômago e no intestino delgado pelas enzimas digestivas.
Estas substâncias não digeridas, ao chegarem ao intestino grosso, são decompostas pelas bactérias presentes, sendo os gases e a flatulência o resultado desta acção bacteriana.
No mundo das plantas aromáticas, utilizadas como condimentos, existe uma que faz um casamento perfeito com leguminosas, a segurelha (Satureja montana).
Cozinhar com esta planta, além de conferir um sabor delicioso, ajuda a reduzir drasticamente este efeito!!! Infelizmente é pouco utilizada em Portugal...
Além disso, as infusões de hortelã-pimenta e funcho ajudam a aliviar a flatulência e podem ser bebidas após as refeições que contenham os grãos malandros!!!
Apesar disso, a produção nacional de leguminosas para alimentação humana é residual. Importamos boa parte do que consumimos, ao mesmo tempo que quase deixamos extinguir a cultura de chícharo (Lathyrus sativus) no nosso país.
Esta é uma oportunidade incrível para a nova agricultura portuguesa, já que a procura e consumo de leguminosas tem sido enorme, ao mesmo tempo que decresce o consumo de carnes. O seu cultivo e consumo podem mesmo ajudar a regredir as alterações climáticas!!!
O consumo regular de leguminosas pode no entanto provocar flatulência. Elas possuem hidratos de carbono complexos, que não são completamente digeridos no estômago e no intestino delgado pelas enzimas digestivas.
Estas substâncias não digeridas, ao chegarem ao intestino grosso, são decompostas pelas bactérias presentes, sendo os gases e a flatulência o resultado desta acção bacteriana.
No mundo das plantas aromáticas, utilizadas como condimentos, existe uma que faz um casamento perfeito com leguminosas, a segurelha (Satureja montana).
Cozinhar com esta planta, além de conferir um sabor delicioso, ajuda a reduzir drasticamente este efeito!!! Infelizmente é pouco utilizada em Portugal...
Além disso, as infusões de hortelã-pimenta e funcho ajudam a aliviar a flatulência e podem ser bebidas após as refeições que contenham os grãos malandros!!!
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