Sangue na Guelra - o jantar
Estivemos presentes
no primeiro evento satélite do Peixe em Lisboa – Sangue na Guelra.
Este evento realizado na Cantina da Estrela (Hotel da Estrela) deu
protagonismo a seis subchefes de restaurantes com estrela Michelin, a
quem foi dado o desafio de criar pratos com mariscos e peixes da
nossa costa. O resultado foi um estrondoso jantar de dez pratos,
antecipado por uma prova de infusões de lotes premium das nossas
maravilhosas ervas!! Como não queríamos que perdessem
pitada, aqui está a nossa fotoreportagem deste magnífico evento:
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O nosso cantinho
está pronto para a prova. Digam lá que não está um mimo?!
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Tanta caneca pronta para encher com
infusões deliciosas! Olha, os nossos pelargónios na decoração!
Os primeiros curiosos atraídos
pelos aromas que saíam dos nossos bules!
A nossa equipa com a preciosa ajuda dos
alunos de hotelaria da Escola Cantina da Estrela.
Plateia muito atenta à explicação do
nosso projecto “Análise Sensorial de Infusões”…preparem-se
porque vai dar muito que falar!!
Hmmm, que cheirinho! Cravinho, pimenta,
feno cortado…que bem cheira esta infusão de manjericão!!
As últimas dúvidas e comentários dos
provadores. Adoraram!!
As nossas plantas não teriam tanto
destaque se a decoração não ficasse a cargo a Cloche, Receptions
Design… que bonito está!!
Olhem o que encontramos! As nossas
perpétuas roxas na decoração da sala…e que bem que ficam!!
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Estes rapazinhos são uns malandros,
não podiam faltar a este evento! Que ideia genial, centros de mesa
com ervas aromáticas…um casamento perfeito!!
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Tudo pronto na sala, enquanto que na
cozinha a azáfama era muita para que tudo estivesse perfeito!
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O resultado não podia ser melhor:
Lírio, Couve Flor e Caviar do Chef Matteo Ferrantino do Restaurante
Vila Joya, **Michelin.
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Mas não ficamos por aqui! Este
Lagostim e Ervilha de Primavera do Chef David Jesus do restaurante
Belcanto (*Michelin) foi um encanto para muitos…
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…principalmente para a nossa
Elisabete Couto que não desperdiçou a oportunidade para travar
amizade com os chefes da noite.
Legumes crús? Clorofila? Hmmm…
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…afinal tudo regado com infusão de
peixe seco em chá verde, fica um regalo para o corpo e alma! E ainda
tivemos o privilégio de ser servidos pelo Enrico Vignoli do
Postrivoro que nos encantou com o seu charme italiano.
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Olhem só a beleza destes bules de
prata, magníficos!!
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O chefe Matteo Ferrantino, sob o olhar
atento do Chefe Florian Ruhlmann do Ocean no Algarve (** Michelin), a
empratar um dos melhores da noite: Bacalhau, Trufa Preta e Pata
Negra…uma delícia!!
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Que privilégio, o chefe Metteo
Ferrantino mimou-nos com mais uma dose de trufa!!
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E a grande surpresa da noite veio pela
mão do Chefe Yoji Tokuyoshi do restaurante Osteria Francescana (***
Michelin)…
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…”Do Atum Tudo se Come”, o nome
do prato diz tudo! Amado por uns, odiado por outros… a verdade é
que foi preciso muito sangue na guelra para apresentar este prato!!
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E por fim a sobremesa! Dois belíssimos
e deliciosos pratos inspirados na praia e assinados pela Chef
Christina Shaffenacker do Restaurante Ocean (**Michelin).
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Os aplausos merecidos a toda a equipa
que protagonizou e organizou este magnífico evento e do qual tivemos
a privilégio de participar!
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Os companheiros da noite: Pedro Rocha
da Raízes, Teresa e Pedro Bastos da Nutrifresco, José da Bragard,
Teresa e Paulo Salvador.
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Depois da decoração aprovada, Louise
Kamber descontraiu na companhia da nossa Luísa.
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O encanto das nossas ervas não passou
despercebido ao Paulo Luz, chefe de sala do Vila Joya. Será que a
próxima prova será no Algarve?!!
Na mudança de papéis, Paulo Barata
fotógrafo da Guerrilla Food Photography, deixou-se fotografar com as
meninas do Cantinho. A organização deste evento ficou a cargo da
Amuse Bouche, protagonizada pelo Paulo e Ana Músico. Parabéns aos
dois pela excelente ideia!!
1 comentários:
Boa noite á fantástica equipa do Cantinho das Aromáticas,
De facto o privilégio de poder ter trabalhado convosco e ver os convidados a provar as ervas frescas directamente das jarras foi algo que me deu o privilégio de ver que podemos fazer decoração interactiva, maravilhosa e surpreender de uma forma completamente diferente os comensais.
Acho que vamos pegar moda e mostrar muitas vezes as vossas magnifícas ervas aromáticas. Obrigada pela experiência e até á próxima. Louise Kamber
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